穿越六十年代小学渣

雨中雨叔

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第126章 熏老鼠干

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小孩子们精力充沛,下午不要上学的话,大人也不会强制她们睡午觉,就随着她们去了。

张三照例是帮着小莲收拾清理碗筷的,也好早一点弄完,两个人回去休息一下。

释小北想着叶晓静到房间跟他睡,那也是一厢情愿,只好作罢。

上了楼,进去房间里午休了。

刚才还热热闹闹的释家,现在又恢复了安静。

……

释小北醒来的时候,看看手表,已经三点多了。

走下楼,看见张三和小莲在那边说话,叶晓静和几个孩子,在院子里做着游戏。

这画面,还真温馨啊!

释小北知道大家都在等着他,处理早上抓到的那群老鼠呢!

“张三,去准备一个破铁锅,十块砖头。小莲,去烧半锅开水,装一盆米糠来,再准备几个剪刀。”

释小北开门见山,张三和小莲冷不丁吓了一跳,赶忙去准备了。

叶晓静看到释小北下楼,笑着说:“你这头猪,大家都等你小半天了,现在才醒来。”

释小北瞟了她一眼,说:“是是是,我是猪,那你就是母猪,怎么样?赶紧给我生几头小猪吧?”

释小北总有这种能力,叶晓静奚落他,他都能把枪口扭转过去,反而把叶晓静调侃得有些乱糟糟的。

“哼,谁要跟你生小猪,你自己去猪栏里找真正的母猪生去!”叶晓静嗔道。

“哈哈哈哈……”释小北言语上占了叶晓静的便宜,感觉很开心。

那边,张三把砖头都搬进来院子了,铁锅还真有个破破的,也不知从哪里找来的。

“这样,张三,用这个砖头绕个圆,搭个临时的小灶台,要能在上面放这个铁锅。下面搞个洞,要烧火的。你们几个小孩,去厨房搬点柴火出来。”

张三手脚麻利,一会儿,就搭好了符合释小北要求的灶台,把破锅放在上面。

孩子们齐心协力,把柴火都放在灶台旁边。

小莲那边,也烧好半锅的开水,用大脚盆装着,端到院子里了。

张三知道释小北是要清理老鼠了,不用他吩咐,就把早上放在阴凉处的布袋提了过来。

释小北把老鼠全部都扔进去盆里,晃荡一下,说:“大家准备给老鼠拔毛吧!”

不只是张三、叶晓静和小莲,几个孩子也围了上来,从开水里小心翼翼捞出老鼠,欢快地拔着鼠毛。

农村的孩子见过老鼠多了,也不会怕,何况都是死的。老鼠经过100°开水的烫染,鼠毛就很容易被拔下来了。

人多好办事,十分钟不到,一堆白花花的老鼠就在脸盆里躺着了。

接下来就是清理老鼠内脏。

这个只能几个大人去做。

释小北给他们做了示范。

先把老鼠的肚子用剪刀剖开,掏掉里面的所有内脏,老鼠头也是不要的,去除掉,,尾巴和四只脚没什么肉,也去除了。

这样就算清理好了。

叶晓静、张三和小莲就开干了。

总共25只老鼠,刚才释小北已经清理了一只,还有24只,平均每人清理8只,也是很快的。

这个空当,释小北已经在灶台那边生火了。

释小北在铁锅里均匀铺上米糠,撒了一层大米进去,又找了个竹架子,放在锅上,把刚才清理好的老鼠,一只一只码在竹架子上。

因为数量比较多,要分三锅。

释小北把锅给盖上盖子,下面的火也烧了起来,不一会,锅里底部的米糠,遇热就产生烟气,锅里架子上的老鼠,就靠着这热烟进行熏烤。

释小北毕竟也是第一次做,以前都是看别人做,所以好几次都打开锅盖看看情况。

刚开始释小北以为很简单,没想到,熏烤老鼠比较费时间,要达到他以前在农村看到别人做的那种金黄金黄的老鼠干,还是不那么容易的。

终于把老鼠干做好了,那色泽金黄的,非常好看,让人看了非常有食欲。

释小北有些累了,为了锻炼一下叶晓静和张三,就答应让他们各自做剩下的两锅。

工艺其实并不复杂,就是需要一点耐心。

叶晓静脑子聪明,一看就会,几乎都不用释小北从旁指导,很麻利地就把老鼠给烤上了。

做的老鼠出锅后,颜色正宗,不比释小北做的差。

孩子们都围在老鼠干边上,连连说“真香”。

接下来就是张三了。

张三头脑挺好用,但就是厨艺很差,说白点就是没什么天赋。

好在小莲弥补了这个漏洞,在旁边给他做帮手,进行指导,也是比较顺利的。

最后,做出来的老鼠干,颜色比释小北和叶晓静做的差了点,有些地方烤焦了些,不过也不影响大局。

老鼠干都制作好了。

释小北看看时间,已经是下午五点多了,要准备做饭了。

“来来,小莲,我教你你怎么做这些老鼠干。”

释小北是能不动手,尽量就动动口。

“挑五六只比较肥的,四五只比较瘦的,把它们砍成一段一段。去储藏室拿一些五花肉和冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,大火爆炒,我看孩子们也都吃辣椒,那就加点青辣椒下去。这个是一道菜,记住了吗?”

小莲点点头:“记住了。”

“再来个老鼠干焖饭,这个是重头戏。”释小北一脸认真,旁边的叶晓静和小孩们也都很认真听着。

“同样是把老鼠干切段。先用五花肉丁在锅里爆一爆,炸干一点,再下入老鼠干块,炒一炒后,盛出来。把大米洗干净,不要用饭甑蒸饭了,直接把大米放到锅里去,把老鼠干也倒进去,加水。大火烧开,转小火慢慢焖,直到焖熟为止,这样就可以了。”

小莲点点头,忙活开了。

叶晓静在旁边听得一愣一愣的,说道:“小北哥,你这平常十指不沾阳春水的,说起做菜做饭来,还真是头头是道,佩服佩服!”

释小北哈哈一笑:“晓静妹妹,你不要以为你很了解你小北哥了,我还有很多优点,需要你去发现呢!”

惹得叶晓静笑着瞥了他一眼,说:“哼,就知道臭美!”

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