要么炸到鱼刺酥脆，要么将精华熬出来。
别的做法不合适。
想要直接吃的鱼最好是那种蒜瓣肉的鱼，裹粉油炸锁住水分快速煮熟了，然后用酱油水或者糖醋汁熬煮入味。
或者是直接清蒸也是不错的选择。
很多吃鱼的人喜欢吃鱼本味，鲜，甜，嫩，滑。
鱼汤炖好后，吴宏不锈钢小捞网将里面的所有配料和鱼都捞了起来丢进海里打窝。
然后加入豆腐和一点点酸菜。
现在只要等豆腐炖煮到穿孔，让鱼汤进入到豆腐里。
这样酸菜豆腐鱼汤就好了。
另一个火炉上蒸着十多个海胆蒸蛋，还有五条斗鲳，四只兰花蟹，两只石头蟹，几只大海虾。
这就是晚上的晚饭了。
螃蟹和海虾都是大舅哥刚刚到这里放一下的捕鱼笼抓获的，钓鱼是很少能钓到这种的！
除非它们和吴宏一样拥有刺鱼必中的鱼竿。
十分钟后！
吴宏将菜心用加了盐和花生油的开水汆烫了一下，放上蒜蓉，用热油激发了一下香味！
吴宏：“得嘞！三菜一汤，生活小康，吃饭吃饭！”
在海上晃悠了半天，大家都饿了！
大家启动了一碗饭一碗汤的吃饭模式！
买鱼老板夹起一块斗鲳的肉，其实他也是资深的厨艺爱好者，他看到吴宏将着斗鲳和别的海鲜一起放进去清蒸，他就觉得吴宏的厨艺应该属于家庭级别的。
就是那种，主打煮熟，能吃能饱，干净卫生的这种，还好自己不是那种挑食的人。
将筷子上的斗鲳肉，送进了嘴里。
买鱼老板震惊了！
这种鲜甜味道真的是能那么随意能蒸出来的么，即使自己用定时定温的三万多块钱的高炉蒸锅都没这个效果！
众所周知，清蒸这个技能最简单也是最好把握的。
但是每一个人蒸出来的东西味道和成熟度都是不一样的。
而引起味道不一样的因素只有两个。
那就是火候和时间。
温度的高低和蒸煮的时间这里面绝对有一个最合适时候。
只要掌握这个时候，海鲜就能做到又鲜甜又有一定的嚼劲，这才是吃本味的最高境界！
买鱼老板看向正在扒螃蟹的吴宏。
这应该是瞎猫碰到死耗子吧！
总不可能他的厨艺这么强大吧！
（感谢大佬送的礼物：这是加更的呦，以后可能会不定时爆更，争取尽快完成百万字。）
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