重生七十年代,开局大山猎人

倾覆

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第333章 酸菜鱼

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这一切似乎都有了解释。

小柚子从小就在爷爷奶奶的呵护下成长,每年只有到春节时,她的父母才能回到家中。

这时,她的妈妈会精心烹制美味可口的酸菜鱼,让小柚子一饱口福。

回想起这些,小柚子心中不禁涌起一丝酸楚。

尽管家庭经济条件宽裕,给予她最好的物质生活,但父母长期不在身边,始终是她童年时期无法弥补的遗憾。

“你的父母只有你一个孩子吗?”徐清风好奇地问道。

若是如此,小柚子已经长大,完全可以跟随父母左右。

为何还要将她留在家乡,成为一名留守儿童呢?

“谁晓得他们是怎么考虑的。”

小柚子无奈地耸了耸肩。

毕竟是他人的家务事,徐清风也不便过多评头论足。

闲聊片刻后,他便全神贯注地开始烹制酸菜鱼了。

徐清风对酸菜鱼情有独钟。

在众多鱼类料理中,他认为酸菜鱼能在自己心目中排名第三,特别是由他亲自烧制的酸菜鱼,那味道堪称一绝。

这可真不是他吹嘘啊!

“这酸菜的颜色真是不错呢,师娘,这是您自己动手腌制的吗?”

徐清风一边片鱼,一边看着旁边盘子里的酸菜,好奇地问道。

沈奶奶微笑着点了点头,回答道:“是啊,我平时在家里也没什么事情可做,就想着做点酸菜来打发时间。”

“而且,我每年都会制作很多酸菜,清风,等你要回东北的时候,可以带一些回去,给你父母他们品尝一下。”

沈奶奶也是一个心灵手巧的人!

每到冬天的时候,她总会腌制大量的酸菜、榨菜以及萝卜条等等。

在厨房的一角,摆放着好几口巨大的水缸,里面装满了各种各样的腌制品。

其中,最正宗的当属那老坛酸菜了。

沈奶奶亲手制作的腌菜不仅味道纯正、口感极佳,而且还非常注重卫生问题。

每年,如果这些腌菜吃不完,她都会拿出一部分送给亲朋好友们分享。

实际上,这些腌菜完全可以拿到市场上去售卖,毕竟现在摆地摊的人那么多,也允许做小生意了。

以沈奶奶的手艺,她的腌菜肯定会受到大家的热烈追捧,成为畅销品。

然而,沈奶奶并不缺钱,她对于赚钱这种事情并没有太多的兴趣。

因此,她宁愿将这些美味的腌菜送给别人,也不愿意花费心思去赚取这份额外的收入。

只见沈奶奶动作娴熟地洗净一把酸菜,然后将其切成均匀的小段,装入盘中备用。

那鲜嫩欲滴的酸菜散发出诱人的香气,仿佛在诉说着沈奶奶精湛的厨艺和对生活的热爱之情。

“酸菜鱼,就是酸菜烹饪的鱼吗?这么一说,我就理解了。”

韩如梦在旁边嘀咕了一句。

徐清风咳嗽一声,表示认同,但又觉得这样的解释有些勉强。

不过,他想了想,对于外行的人来说,这种强行解释倒也是一种方法。

就像蛋炒饭一样,把鸡蛋和米饭一起炒一炒,似乎也能说得通。

小柚子听到这里,呃了一声,如梦姐姐,你这个解释跟没解释好像没什么区别啊。

她还是听得云里雾里的。

韩如梦跟她差不多,不过她是对酸菜完全没有概念。

于是,她好奇地询问徐清风道:“姐夫,酸菜,是啥菜啊?跟高丽那边的泡菜一样吗?”

对于酸菜,韩如梦确实不太了解。

徐清风见状,便详细地向她介绍起来。

他告诉韩如梦,人们口中常说的“酸菜”,通常是指,所有用青菜或白菜制作的各种酸菜的统称。

这些酸菜需要经过多道工序才能完成。

简单来说,首先要除去外部的死叶子,然后将其清洗干净,再泡入开水中,最后放入坛子内进行发酵。

大约一个星期后,酸菜就可以食用了。

酸菜是我国劳动人民通过长期的生活经验和不断摸索创造出来的。

后来,这种制作酸菜的方法在明代传入了朝鲜半岛,也就是现在高丽那边的泡菜。

泡菜其实就是从我国传过去的。

韩如梦恍然,原来是这样。

制作酸菜的初衷是为了应对特殊时期对蔬菜保存的需求。

在古代,由于技术限制,无法实现大规模的大棚养殖,导致新鲜蔬菜的保鲜期极短。

在漫长的秋季和冬季,如果没有足够的蔬菜摄入,人体将面临维生素匮乏的风险,从而更容易生病。

于是,酸菜应运而生,成为了解决这一问题的有效办法。

随着时间的推移,酸菜的用途不再仅仅局限于延长蔬菜的保质期。

它逐渐演变成一种独特的调味品和美味的下饭菜。

对于这一点,小柚子深感认同。

她想起奶奶经常会炒制一些酸菜来搭配稀饭食用,那种味道令人难以忘怀。

除了常见的酸腌菜之外,还有酸豆角也是她的最爱之一,口感酥脆、清爽可口,非常下饭。

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