“走吧，我已经订好了房间，咱们直接进到包厢就行。”吴雅一边说一边兴奋的搓手。
邓琪琪和梅金枝相视一笑，吴雅这副吃货样子实在太过可爱。
“走吧，小吴童鞋在前带路！”梅金枝秀臂一挥，做了个请的手势。
吴雅嘿嘿一笑，蹦跳着钻进了铺满羊肉香气的小店。
这是一家只有京城老饕才知道的铺子，店面不大，拢共也就十来张桌子的样子。
包厢则更少，只有两个，一大一小。
大的能坐七八个人，小的则只能做四个人。
但别看门脸小，客人却绝对不少，哪怕是家24小时营业的店，翻台率也能在京城排进前十，可见这家不起眼的“破店”有多受欢迎。
吴雅进店之后，直接报出了自己的电话，然后朝楼上指了指说道：“小屋儿的。”
“好嘞，您三位上去就行，屋子都给您拾捯好了，小菜儿也都摆上了，茶水也不知道您喝不喝，我们这边儿都一股脑给您端上去了，您要是觉着碍事儿或者温了，知会我们一声儿就行，立马这给您挪腾出来……”
跟在吴雅身后的邓琪琪和梅金枝听着店家的滔滔不绝有些愣神。
她们知道京城人嘴贫，能说能聊，也认识些京城朋友，但总觉得那些人平时接触起来没什么京味儿，今天这店家大叔真是让她们开了一波眼。
吴雅听得亲切，一边带着身后两人上楼，一边对店家大叔笑道：“得嘞叔儿，您辛苦……”
大叔满脸笑容，做着“请”的手势。
等菜上的差不多了之后，吴雅特意让二楼的服务员在他们这个小屋儿留了一个汤壶，并告诉服务员如果她们不叫服务员，他就不用进来添汤加水撤盘子……
没办法，在座的三个人，无论是吴雅还是邓琪琪，都不能轻易成为狗仔镜头下的“主人公”。
等一切处理妥当，服务员也撤了出去之后，邓琪琪和吴雅这才把脸上的“武器”摘了下来。
“呼~出来吃顿饭真够难的……”从素人骤然成名为焦点的吴雅，还没完全适应这种躲躲藏藏的感觉，吐槽道。
一旁的梅金枝摇了摇头，笑道：“怎么，后悔了？”
邓琪琪也打趣道：“现在后悔估计还来得及哦。”
吴雅没理会两人的玩笑，而是夹起了一块儿白汤锅里的冻豆腐，放到嘴边嗅了嗅，满脸陶醉的说道：“恩~闻着都好吃，你们快尝尝。”
邓琪琪和梅金枝一个是港城人，一个是长与武汉后居于港城再居与上海的人，所以面对眼前锅中超大块儿的羊蝎子有些茫然。
这分量，实在太多了。
“我们真的吃的完？”邓琪琪瞪大了眼睛，看着汤水翻滚热气腾腾的羊蝎子锅问道。
吴雅嘴里还嚼着浸满汁水的滚烫冻豆腐，根本无法说话，只能想小鸡啄米似得不住点头。
邓琪琪和梅金枝见吴雅吃的这么香，也深受感染，毕竟深夜时分，吃东西的欲望是最强烈的。
她们分别用筷子夹起了锅中的一叶菠菜，然后又沾了些吴雅帮她们特意调好的蘸料，塞进了嘴里。
“怎么样？”此时的吴雅已经解决掉了嘴里的冻豆腐，一脸期待的看着她们。
“恩~”
“恩~”
两声向上扬调“恩~”和她们的表情都表明，今天这顿丰盛的夜宵，很成功！
吴雅表情骄傲的说道：“这地方一般人我可不告诉。”
“真奇怪，这汤底根本就是白开水，为什么还能这么好吃？”梅金枝不是没吃过老京城的羊蝎子，但之前却从尝试过白汤锅，如果今天不是吴雅提前安排好了，估计她还会错过。
吴雅扶了扶自己的黑框眼镜，两只梨涡浅浅的浮现出来，细心解释道：“别看现在的汤锅是白水，但这羊蝎子的前期可是经过好几道工序呢……”
白汤火锅、羊蝎子，确实是很多外地人品尝京锅时候最容易错过的美味。
大多数来京的游客，都会和梅金枝一样，按照自己的口味偏好而选择了红锅，却不知道只有白汤锅才是本地人的最爱，也是老京城火锅和羊蝎子的精髓。
虽然汤底是白水，但其实工序都在看不见的“暗处”，也就是前期的处理。
羊蝎子在改刀处理好之后，先要扔进清水中泡足24个小时，而且还有专人看着，每过两个小时换一次水，经过整整十二次换水之后，羊蝎子里的血腥味儿才会被洗涤干净。
用文艺点儿的话来说就是，升华的开始，是净化。
“净化”的过程结束后，再把羊蝎子倒入大锅里煮，这个过程又是5个小时，过程中同样也有专人照看着，而且还要不停的漂打肉汤上的沫子。
也只有这样，才能确保煮出来的羊蝎子更烂、烫更醇。
汤里面的佐料当然也有讲究……
“看似一个清清白白简简单单的“清水”羊蝎子，实际上一点儿都不简单。”
作为一个高素质的京城人家老饕，吴雅讲解起家乡美食，可谓头头是道，很快就把白汤羊蝎子向邓琪琪和梅金枝安丽了一通。
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