王平安的言语，让老李顿时一怔。
“这些东西一直不都是这么吃的吗？要不做成羊杂汤，要不就做成羊杂火锅。”
王平安看着老李摆了摆手。“我们又不是开火锅店的，你说的那些，不适合我们大锅王啊！”
“就现在的天气，要不是吃羊杂汤和火锅的话，估计不等那些食客们吃完，汤汁里面的油水就已经凝结了。”
老李想了想，觉得他说的有道理。
但是在想到大锅王的那些食客秉性以后，又默默的摇了摇头。
就算是那些汤底会因为天气的原因而凝结，但是首先这个前提，也是那些食客愿意等到汤汁凝结才行啊！
就他们那些人的吃相，估计不等汤汁冷凉，羊杂带汤的都被他们给吃下了肚子。
不过这些话，他也就是在心里想想，并没有说出来的。
毕竟，老板都已经说了，不做羊杂汤，也不做羊杂火锅的。
看着王平安和自己说了两句之后，又开始刷锅开火烧油。
老李也是十分有眼力劲的对着蒸箱那边走去。
“哥几个，把那些蒸好的鱼块都给搬出来啊！老板锅里的油已经烧上，等下要淋热油的。”
跟着王平安做了这么久，一些菜品该在什么时候进行什么样的操作，老李他们也都是看了个明白。
眼看着他们将那些蒸好的剁椒蒸鱼块都给搬了过来，老李还抱着个装葱花的筐子，往那些鱼块之上撒着葱花。
王平安也是笑着推了推手里的长把大勺，将锅中的那些净油给搅了搅，好让它们均匀受热。
等到油温七成热的时候，他这才关闭火源，熄火。
然后用大勺舀着滚烫的热油，“呲啦——”一声，泼洒在已经撒上葱花的剁椒蒸鱼块上面。
做好这些之后，他这才对着老李招呼道：“老李，你去把那些洗干净的羊杂给搬过来，接下来我要做一道爆炒羊杂了。”
老李闻言，也是点头。
锅中留有刚才浇油的底油，所以也不用再刷锅。
继续往里面倒进去一些净油之后，王平安这才打火，开火。
等到锅中油热，先下入细碎的葱白段和姜末，用铁锹翻炒几下以后，继续下入花椒、和干海椒段，继续翻炒。
锅中出香以后，再下入打碎的郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
“老李，倒羊杂！”
“好嘞！”
听见王平安吆喝的老李，也是立马弯腰，跟着蒸箱大叔，将那些清洗干净的羊杂，一股脑的倾倒进大锅之中。
王平安也没有闲着，随着那些羊杂入锅，他也是跟着伸手拉过大锅边上的辅助机械臂，开启慢速，好让那些成堆的羊杂能够被均匀的搅拌开来。
随着所有的羊杂都被倒进大锅之中以后，他这才改小火为大火，机械臂开高速。
大火！快炒！
趁着火大锅热，他还拿过边上的料酒，趁着高温往锅中添加了一些。
而后下入早已经切配好的小米辣和本地农户种植的小香芹段，搅拌均匀之后，加入适当的食盐、味精调味。
因为之前加入的那些郫县豆瓣酱，本就味咸，所以食盐倒是不用放得太多。
等到锅中新加入的香芹段和小米椒圈变色之后，他便关闭火源，关闭辅助翻炒的机械臂。
至于锅中的那些羊杂，本来在之前焯水的时候，就已经汆的有了七分到八分熟。
现在又经过大火这么一番爆炒，等到此时调味完成，自然是已经可以熄火出锅的。
爆炒羊杂
看着眼前这大锅香气飘飘的爆炒羊杂，站在边上的老李等人，也是看得面面相觑。
“我的天呐！这么神奇的吗？”
“是啊！我从来没有想到过，这些羊杂竟然还可以被当做普通的菜一样，直接下锅爆炒的。”
“好香！味道那么大的一道菜，现在被我们老板这么一番烹制，竟然闻不到多少膻味，真的是太诱人了！”
“别废话了，想吃的话，就赶紧去找个托盘过来打一些当做员工餐去！”
在几人的言语之中，王平安也是手脚麻利，动作利索的将大锅之中烹制完成的爆炒羊杂全部出锅。
“老李，你帮我刷一下锅啊！我先出去喝点水去。”
“好嘞！老板你尽管去歇着吧！这里交给我们来做就好。”老李也是点头。
王平安笑着和几人点了点头，便抬脚对着休息室而去。
见他回来就到冰箱那边拿了冰红茶，拧开盖子“咕嘟！咕嘟！”就喝。
坐在休息室里面的杨璐，也是秀眉一皱。
“这都是冬天了，你说你喝冰红茶的话，就不能喝一些常温的吗？”
对于老婆的好言提醒，王平安也是放下手里的红茶，笑着一抹嘴角。
“老婆，这你就不懂了吧？这红茶啊！旧的冰着喝才好！”
“为啥？”杨璐好奇。
“因为这东西它常温如马尿，冰镇如国窖啊！”王平安笑言。
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